东方美食学院

1.专业名称：冷菜、食雕班

2.学制：每月8日开学,每期一个月。

3.教学形式：面授与实践操作相结合。

4.市场定位：根据当前餐饮市场的需求，本班培训市场定位是在技术能力上，是实用型的，着力培养实际操作技能与解决问题能力；从知识结构上是复合型的，既能做实践性技术工作，又能从事管理性工作；在思想观念上，是开拓创新型的，能自觉运用市场观念、竞争观念、效益观念主导自己的实际工作，在不同条件下求发展。

5.开设课程及教学进程：（1）教学共分为四个阶段：第一阶段入学教育：一方面通过班主任的讲座，让学生了解学校的机构、课程设置、学校规章制度，一方面互相熟悉，结成和谐的集体；第二阶段作风教育：在作风上，要求教育学员养成作风军事化，行为规范化的良好习惯，培养学员逐步养成敬业乐业、吃苦耐劳、尊师爱校、虚心学习、团结合作、言行文明、遵纪守法、整洁卫生的优良作风；第三阶段基本功训练；第四阶段制作培训。其实习品种有冷菜20余品种，如青瓜拌毛蛤、凉拌海螺、风干鱼条、白云猪手、层层翠等。食雕50个品种，如牡丹花、玫瑰花、神仙鱼、热带鱼、金钱龟等。果盘6个品种、围边艺术12个品种。花拼8个品种，如孔雀开屏、雄鹰展翅 、凤凰戏牡丹、半立体孔雀、迎宾花篮、蝴蝶拼盘、蝶恋花、鸳鸯戏水、南国风光等。

6.毕业待遇：学习结业发给东方美食学院冷菜、食雕班结业证书。

推荐就业。